Vieilli 14 jours, en environnement à température contrôlée. Le vieillissement permet aux enzymes contenues dans la viande de détendre les muscle, ce qui rend la chair beaucoup plus tendre et savoureuse. Il permet aussi de réduire l’humidité contenue dans la viande, ce qui lui confère une texture plus juteuse après cuisson.

Viande AAA de qualité supérieure. Ce classement canadien fait référence au persillage de la viande et à la maturité. Le persillage représente le gras intra-musculaire. Plus une viande est persillée, plus elle sera juteuse et succulente.

Le poulet provient de la Ferme des Voltigeurs, une ferme bien reconnue au Québec pour ses produits naturels et son élevage de poulet effectué dans le respect des animaux. Les poulets sont élevés en liberté sur parquet et ils sont nourris exclusivement de grain végétal. C’est ce qui confère à leur chair une teneur élevée en protéines.

Les poulets sont refroidis à l’air et non à l’eau : La majorité des produits de poulet consommés aux Québec sont refroidis à l’eau. Ce processus signifie qu’on plonge les poulets dans des bassines d’eau chlorée. Les poulets se gorgent de cette eau, pour un pourcentage maximal de 12%. Le refroidissement à l’air consiste à suspendre les poulets et les faire refroidir à l’air dans des chambres froides aseptisées. Le poulet perdra ainsi moins d’eau à la cuisson, donc il gardera sa forme, son allure, sa texture et toute sa fraîcheur.

Le Rang 4 figure parmi les rares entreprises québécoises à contrôler chaque étape de l’élevage à la mise en marché en passant par l’abattage, la transformation et la distribution. La famille Forget élève ses porcs en leur donnant une alimentation et des soins de qualité et est fier de mettre sur le marché un produit sans antibiotiques ni hormones de croissance.

L'accréditation BEA et AQC du conseil canadien du porc atteste qu'ils respectent et assurent le bien-être de leurs animaux.

Chez duBreton, nous avons choisi de promouvoir et de soutenir l’agriculture responsable et éthique. Pour ce faire, nous avons créé notre propre appellation : le porc d’élevage rustique. Elle vous garantit que notre porc est produit selon les standards les plus rigoureux en matière de bien-être animal. C’est un choix que nous faisons par respect pour les préoccupations de nos consommateurs et pour le bien de nos animaux.

La ferme Avibross, située dans la région de Victoriaville et appartenant à la famille Brosseau, nous offre un dindon naturel, sans antibiotiques et sans substitut animal. Nourri de grains végétal, le dindon présente une chair maigre, très protéinée, et souvent plus économique que le poulet.

Nos saucisses sont merveilleusement fraîches et délicieuses. En plus d’un grain plus volumineux que les saucisses commerciales qui leur confère une texture parfaite, elles sont composées d’une viande qui se démarque par sa fraîcheur, celle de notre ferme partenaire du Rang 4. Sans oublier que les saucisses contiennent deux fois moins de gras que les saucisses de production industrielle! Notre partenaire saucissier nous présente des produits naturels, artisanaux et assurément délicieux:

Les Cochonailles nous offre une sélection de saucisses originales, combinant des ingrédients savoureux et audacieux. Sans oublier qu’elles sont aussi naturelles et sans gluten! Depuis 1982, La Maison du Gibier s’efforce de proposer à sa clientèle les meilleurs produits haut de gamme dans le domaine des viandes de gibiers transformées. Ne visant rien de mieux que l’excellence, nos produits distinctifs sauront répondre à vos plus raffinés besoins culinaires.

Notre agneau provient de chez L'agneau de chez-nous (Coopérative de solidarité des producteurs d’agneaux du Québec). La coopérative est reconnue pour ses techniques d’élevage responsables, dans le respect de l’animal et de l’environnement.

Chez Montpak, ce qui rend notre veau de grain exceptionnel est sans aucun doute la nutrition riche et protéinée régit par un programme d’alimentation parfaitement équilibrée. Les veaux en phase de sevrage sont nourris au lait de remplacement de grande qualité. Ensuite, ils sont nourris avec un mélange constitué principalement de céréales. Cette formule de grains fortifiés en vitamines et minéraux assure le bon développement de l’animal, favorise une meilleure teneur en nutriments et offre un goût délicat. Une viande aussi savoureuse et polyvalente est le résultat de ce maintien de régime alimentaire qui produit une viande maigre, faible en gras et cholestérol et riche en fer et protéines. Pour le consommateur avéré, le veau de grain, répond parfaitement à un besoin de manger santé. Un produit bien d'ici, notre veau de grain s’adapte très facilement à n’importe quel menu.

Canards du Lac Brome se spécialise dans l’élevage du canard de Pékin depuis 1912. Un New-Yorkais décida à l’époque de développer un élevage de canard de Pékin au Canada, sur les rives du Lac Brome. Le canard s’intègre parfaitement à une alimentation saine car en plus de son goût succulent, il contient des acides gras essentiels tel que les mono-insaturés, polyinsaturés, Omega-3 et Omega-6.

Chez Hudson Valley, Notre élevage est responsable et respectueux des animaux. Nos éleveurs s’engagent à suivre les bonnes pratiques d’élevage en tout temps. L’alimentation de nos canards est 100 % végétale, avec un taux optimal de maïs de grande qualité. Le canard mulard est naturellement très goulu et demande donc une nutrition spécifique. La relation que nous avons bâtie avec les producteurs agricoles nous permet d’offrir la meilleure nourriture à nos animaux.

Nos fruits de mer proviennent de pêcheries responsables et d’aquacultures durables ou contrôlées. Ayant à cœur le bien-être de l’animal et le souci environnemental, nous favorisons des producteurs qui partagent notre idéologie écologique et responsable.

Viande Richelieu, une entreprise canadienne, se spécialise dans l’élevage de bison, wapiti, bœuf et cheval. Ils préconisent un élevage sain et naturel, sans antibiotiques ou hormones.

Le bison est une viande dense, bien rouge, sans hormones ni antibiotiques au goût délicieux qui peut remplacer aisément le bœuf dans les recettes. Pour les gens intolérants à la viande rouge par exemple, le bison est considéré hypo-allergène ! Le wapiti est une viande rouge très dense et maigre, qui s’apparente à la viande de cerf. Elle se déguste saignante ou rosée.

La viande chevaline est reconnue pour son très faible taux de gras, soit aussi peu que 3 %. C’est donc une viande très prisée pour le maintien d’une alimentation saine. Son fort taux de fer de 4 mg par 100 g et sa forte teneur en vitamines lui confèrent une couleur rouge foncé.

Depuis 1982, La Maison du Gibier s’efforce de proposer les meilleurs produits haut de gamme dans le domaine des viandes de gibiers transformées. Tous leurs gibiers sont élevés de façon naturelle, sans antibiotiques ni hormones de croissance.