Queue de boeuf

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Poids 450 g
Temps de dégel 45 min
Marque Meyer Angus Naturel
Technique de cuisson Saumurer 1h dans dans l'eau salée puis blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante en écumant la mousse et assécher. Dorer dans une casserole à fond épais, ajouter du liquide et braiser 3h.
Tronçons de queue sans peau. À braiser pour produire de riches ragoût. Contient assez de gélatine pour faire des terrines.
ferme_meyer